中华美食享誉全球,而四川的美食也深受不少人的喜爱,在美食文化里有不少食物都有着丰富的文
化内涵,有些美食甚至更具艺术魅力。来自四川省自贡市的李红凯就是这样一位美食界的“艺术家”,他有
一手切面绝活,能把手切的面丝穿过绣花针的针孔,甚至一个孔能穿过40根面丝,让不少人拍手称奇。
12月19日,记者来到李红凯位于自贡市的家中,见到了这样的“切面绝活”。李红凯向记者介绍,自己
创造的“金丝面”是四川传统名小吃担担面的“升级版”,被吉尼斯评选为世界上最细手工面。其最细的手工
切面仅0.067毫米,细过一根头发丝。要想把面切得细,首先要把面擀薄,李红凯现场便将手中的面团擀压
成“薄膜”,透过薄薄的面皮,置于面皮后面的报纸,上面的文字清晰可见。
李红凯表示,自己的切面对刀工要求特别严,切面时马步也要扎得稳如泰山,刀起刀落速度要均匀。
金丝面虽然细,却韧劲十足,煮后变得晶莹剔透,丝毫没有沾腻或断线。抓起一把面条,点燃打火机全部
能点着了。
谈到传承,李红凯说除了有耐心热爱厨艺,自己还是希望找到一个有爱心的人,虽然自己的技艺只是
在传统美食上的创新,但每次展示时都会收获不少赞赏,自己感到非常自豪,虽然还未找到合适的徒弟,
但希望自己的徒弟热爱中华美食,更能将美食中的文化内涵传播给更多的人。
单词:
享誉[xiǎngyù]명성을 향유하다〔누리다〕.명예를 떨치다.
绝活[juéhuó]특기.절묘한 재주.
细[xì]가늘다.
擀[gǎn](가루 반죽을)밀방망이로 얇고 평평하게 밀다.국수를 밀다.
薄[báo]엷다.얇다.
韧劲[rènjìn]뚝심
晶莹剔透[jīngyíngtītòu]매우 윤기가 나고 투명하다.
沾[zhān]묻다.묻히다.묻다.
说说:
1. 你吃过四川料理吗?喜欢吃吗?
2. 都吃过什么四川料理?吃过担担面吗?
3. 你吃过最细的面条是什么面?有多细?