秋风渐起，正是吃大闸蟹、品味蟹黄汤包的好时节，江苏省淮安市的文楼蟹黄汤包早在明清时期就

已经享有盛誉。当地时间10月16日，记者探访了江苏淮安制作蟹黄汤包最有名的文楼，了解蟹黄汤包的制

作手艺。

　　文楼的蟹黄汤包可谓是皮薄如纸，吹弹即破，制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。其中，剥蟹黄蟹肉是

制作蟹黄汤包中极为重要的一个环节。

　  据文楼蟹黄汤包制作者裴玉权介绍，蟹黄汤包的工艺复杂，步骤之多，从最初的制作馅料，到赶制面

皮，再到蒸熟出锅，每一步都有严谨的要求。

　　汤必须要浓稠，制皮必须要四面薄中间厚，还有就蒸的时候，必须要旺火蒸，大约五六分钟左右，出

笼的时候必须要轻轻提，迅速地移，这样才能使汤包不容易破坏。

　　裴玉权告诉记者，想要制作出吹弹即破的汤包，面粉的选择与面团的制作也颇有讲究。

     因为美味、好吃，蟹黄汤包自然成为享誉一方的美食佳肴，不少美味达人也流传了轻轻提，慢慢

移，先喝汤，再吃皮的食蟹黄汤包四句口诀。

单词：

品味[pǐnwèi]맛을 보다.

盛誉[shèngyù]큰 영예.큰 영광.

严谨[yánjǐn] 엄격하다.신중하다.

浓稠[nóngchóude]걸쭉한.

破坏[pòhuài]훼손시키다.손해를 입히다.손상시키다.해치다.

口诀[kǒujué]구결.

说说：

1.  你吃过中国的大闸蟹吗？

2.  吃过什么样的大闸蟹做法？

3.  你还知道哪些秋季的中国美食？