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  • 2017/10/25探访江苏传统美食 文楼蟹黄汤包制作手艺
  • liuwenping
  • 번호 8862 | 2017.10.22
  • 조회 2227 주소복사


 

 

 

 

     秋风渐起,正是吃大闸蟹、品味蟹黄汤包的好时节,江苏省淮安市的文楼蟹黄汤包早在明清时期就

 

已经享有盛誉。当地时间1016日,记者探访了江苏淮安制作蟹黄汤包最有名的文楼,了解蟹黄汤包的制

 

作手艺。

 

  文楼的蟹黄汤包可谓是皮薄如纸,吹弹即破,制作、形态、吃法。其中,剥蟹黄蟹肉是

 

制作蟹黄汤包中极为重要的一个环节。

 

   据文楼蟹黄汤包制作者裴玉权介绍,蟹黄汤包的工艺复杂,步骤之多,从最初的制作馅料,到赶制面

 

皮,再到蒸熟出锅,每一步都有严谨的要求。

 

  汤必须要浓稠,制皮必须要四面薄中间厚,还有就蒸的时候,必须要旺火蒸,大约五六分钟左右,出

 

笼的时候必须要轻轻提,迅速地移,这样才能使汤包不容易破坏

 

  裴玉权告诉记者,想要制作出吹弹即破的汤包,面粉的选择与面团的制作也颇有讲究。

     因为美味、好吃,蟹黄汤包自然成为享誉一方的美食佳肴,不少美味达人也流传了轻轻提,慢慢

 

移,先喝汤,再吃皮的食蟹黄汤包四句口诀

 

 

 

单词:

 

品味[pǐnwèi]맛을 보다.

 

盛誉[shèngyù]큰 영예.큰 영광.

 

严谨[yánjǐn] 엄격하다.신중하다.

 

浓稠[nóngchóude]걸쭉한.

 

破坏[pòhuài]훼손시키다.손해를 입히다.손상시키다.해치다.

 

口诀[kǒujué]구결.

  

 

说说:

 

1.  你吃过中国的大闸蟹吗?

 

2.  吃过什么样的大闸蟹做法?

 

3.  你还知道哪些秋季的中国美食?

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